A table in Saigon

城市记着两个时钟：墙上的和厨房里的。西贡最严肃的餐台坐在无标识门后——在老洋房里，沿着狭窄楼梯，穿过不透露任何信息的庭院。这里的主厨按名字知道他们的供应商，按习惯知道他们的经销商；一道菜可以承载整个季节。当开始拍摄时，我们将从一天开始的地方开始——五点前的市场，早就已经完成选择之处，远远早于任何客人坐下之前。拍摄已排期第一季。